讓每位消費者都吃得安心、買得放心是寧夏吳忠各級黨委和政府的共識。多年來，吳忠市委、市政府堅持不懈抓食品安全，以食品安全助力吳忠餐飲業經濟和旅游文化事業發展，進而推動吳忠市經濟高質量發展。

“好不容易打響的招牌要好好珍惜”

　　早上4點，57歲的何飛龍都準時在“老何記牛肉面”的后廚獨自忙碌著，加水、點火、牛骨和牛肉依次入鍋、打掉漂浮的血沫后再放入獨家秘制的調料，大火熬多久后轉中火再轉小火，老何了然于胸。5點剛過，拉面師傅和涼菜師傅也忙碌起來。6點，服務員開門迎客。

　　從小何到老何，開面館快40年了?！靶枨罅看蟮呐Ｈ?、面、胡麻油、辣椒、雞蛋都是從合作幾十年的老伙計那里買的，質量有保證，人也信得過，一個電話能及時送到。各種季節性蔬菜由廚師長負責采購，沒有檢測報告和票證，我可不給簽字報賬，好不容易打響的招牌要好好珍惜！”老何說。

　　“說良心話，還真要好好謝謝市場監管人員，義務幫助我們搞‘明廚亮灶’、建臺賬、完善制度?！崩虾谓又f，“每次監管人員過來，都會和我們講，生菜熟食要分開、切肉的案板和刀不能切青菜……聽說吳忠正在創城哩，這可是大事，咱可不敢掉鏈子！”

　　老何說的“創城”，指的是吳忠市啟動的國家食品安全示范城市創建工作。2022年，吳忠市委、市政府以全面貫徹食品安全戰略為思想指導，以嚴格落實“四個最嚴”為根本遵循，以解決食品安全突出問題為工作導向，以保障公眾食品安全為最終目標，將創建國家食品安全示范城市和寧夏全域創建“食品藥品安全區”工作緊密結合，將“創建為民、創建惠民、創建靠民”理念貫穿創建工作始終。圍繞“建立完善食品安全六大治理體系，實施八項食品安全保障工程，開展八類食品安全突出問題治理行動，完成30項量化指標”的創建任務，壓緊壓實地方黨委政府屬地管理責任、行業主管部門監管責任和企業主體責任，切實形成部門聯動、保障有力、運行高效、氛圍濃厚的創建格局。

　　創建工作開展以來，全市農產品質量安全監測總體合格率穩定在97%以上，食品安全評價性抽檢合格率超過98%，監督抽檢不合格產品核查處置率、食品安全違法案件查辦率達到100%，創建工作取得明顯成效。

“市里對食品安全抓得越來越緊”

　　“每天就餐的師生5100多人，不盯緊點真不行！”寧夏民族職業技術學院總務處處長高慶龍說，食品安全無小事，為了保證全院師生“舌尖上的安全”，學院成立了落實食品安全“兩個責任”工作領導小組，強化食品安全監管，從源頭治理到操作過程監管到留樣溯源追蹤，筑牢食品安全每一道防線。

　　目前，學院已通過視頻監管等形式，實現了食堂全流程、無死角監控，并將食堂粗加工間、操作間、售賣區監控納入吳忠市市場監管局和學院安防監控范圍，進行動態監測。家長和師生不僅可以透過玻璃隔斷，清楚地看到操作間里的一舉一動，還能隨時通過寧夏陽光餐飲App進行查看。

　　“午餐后整理灶臺下面、清理滅蠅燈、清洗池要保持干凈、垃圾桶要及時清理?！笔程玫氖称钒踩珕T高建國一邊說一邊收拾著，他每天都會認真核對相關手續、檢查衛生。高慶龍說：“市里對食品安全抓得越來越緊，吳忠市副市長楊愛琴今年已經來過兩次，這對我們是好事，讓我們更規范，也讓師生吃得更放心?！?/p>

　　自食品安全“兩個責任”工作開展以來，吳忠市將落實“兩個責任”工作機制作為提升食品安全工作水平和增強風險防控能力的重要抓手。成立落實“兩個責任”工作領導小組，下設綜合協調督查、新聞宣傳、市級工作、縣級工作、執法辦案、系統運行6個工作專班。建立全市“一盤棋”整體推進工作機制，明確“三清單一承諾”任務分工、目標要求，確保各項工作抓細抓實抓出成效。在摸清全市食品企業主體和包保干部底數的基礎上，迅速匹配建立包保主體臺賬、包保干部臺賬以及責任清單。

　　截至目前，該市2001名包保干部完成7003家食品生產經營企業包保任務，其中A級主體38家、B級主體171家、C級主體942家、D級主體5852家，建立責任清單7003份，簽訂食品安全責任與任務承諾書5172份，開展包保督導7003次，督導完成率100%。

“都是入口的東西，可不能馬虎了”

　　“食品經營許可證、營業執照、健康證、農產品進場檢測、肉檢、動檢、抽檢報告要公示，清洗記錄、召回記錄、冷凍冷藏柜溫度記錄、食品安全表格單要按要求填寫，填錯的、不完整的要扣分?！边@是郝春燕的培訓總結，作為新華百貨吳忠店的食品安全員，她時刻繃勁食品安全弦。在晨會時間或者輪休時間，她和另外4名食品安全員會對農產品、食品、水果、肉品、預包裝食品等專柜負責人員進行食品安全培訓?！拔覀兊膯T工一年培訓不少于40小時，都是入口的東西，可不能馬虎了?！焙麓貉嗾f，每天晨會都會強調食品安全的重要性，5位食品安全員每天還會交叉檢查，發現問題立即整改。

　　為保證從田間地頭到餐桌的食品安全，吳忠市將56家重點監管單位納入2022年土壤污染重點監管單位名錄，設置22個土壤監測點位，開展涉重金屬重點行業企業污染源排查。建成吳忠市區第一、第二再生水場，實施農村生活污水治理項目67個，采集水樣進行106項指標全分析并公示抽樣結果。完成111家畜禽養殖企業清理整治，關閉、搬遷養殖場32家。打造農業全產業鏈標準化示范基地6個，實施農藥獸藥使用減量和產地環境凈化行動，建設病蟲害測報和統防統治示范區，布控監測網點300余個，發布病蟲害預報200余期。做好化肥農藥“兩減量”等工作，建立農藥減量增效示范區29個，農藥廢棄包裝物回收點181個。102家農獸藥經營企業全部通過GSP驗收，376家農資經銷店納入到農業投入品在線管理體系，全市獸藥信息化監管平臺信息錄入率100%。強化定點屠宰監管，嚴查屠宰病死畜禽、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物質等違法行為，累計檢查各類肉品經營市場576家次，檢疫動物產品5.92萬噸、無害化處理病死動物70364萬（頭、只）、病害動物產品12.38噸。查辦農產品質量案件12起，罰沒款15萬元。落實儲備糧一年兩次品質檢測制度、輪換出入庫質量鑒定制度要求，強化政策性糧食庫存質量檢查和出入庫糧食質量安全監管。開展庫存糧油大清查等專項執法，擴展糧食檢測能力140項，抽取小麥粉等樣品1483份，進行重金屬、農藥殘留等指標檢測，合格率100%。

　　吳忠市共建立食品安全快速檢測室61個，29家商超開展常態化食品自檢工作，并及時公示檢測結果。吳忠市農產品質量檢測實驗室被確定為全區唯一一家全國農產品質量安全與營養健康科普試驗站，全市6家檢測機構通過農產品檢測能力驗證考核。2022年，累計組織開展抽檢農產品、食用農產品12075批次，合格率98.95%。開展校園及周邊食品、餐飲具專項等各類監督抽檢13977批次，合格率97%以上；完成食品快速檢測168245批次，合格率99.67%；開展一次性餐具等與群眾生活密切相關的消費品抽檢218批次，合格率98.64%。完成核查處置任務128個，監督抽檢信息通過各級政府門戶網站公示率100%。